汁物・煮物・つゆなどのあらゆる料理に使えるだし

手順

①水1リットルを鍋に入れ沸騰させたら、
40グラムほどのかつお節を入れ、すぐに火を止めます。

②しばらくして、かつお節が沈んだら、布でだしを流して
いろいろな料理に使えるだしの出来上がりです。

※沸騰したら大さじ1杯ぐらいの水をいれ温度を下げ、
その後15分～20分弱火で煮て下さい

①昆布は表面の汚れを取って鍋の底に敷きます。

②水を入れたら弱火でゆっくりと温度を上げて、
煮立つ前に昆布を取り出します。

③かつお節を入れて、火をとめます。

④かつお節が沈んだら布でこしてできあがりです。

※分量

水　1リットル
けずり節　約40グラム
昆布　約20グラム